2021 1月 兵庫県神戸市

神戸北野ホテル

山口浩 シェフ

【簡単盛付】【レシピ付】 自宅で、ホテルクラスのパーティー三昧!フランス料理のエスプリと集う楽しみBOX

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料理は科学と食材探求は同価値と唱える理論派シェフ

目に美しく、身体にやさしいフランス料理を、滞在しながら食していただきい。神戸北野ホテルは、その思いを形にしたオーベルジュスタイルのホテルです。総支配人・総料理長山口浩氏のおもてなしに対する思いが随所にちりばめられ、20年以上にわたり、世界各地からお客様をお迎えしてきました。山口シェフは、兵庫県を中心に日本全国の産地へ足を運びながら、生産者の声や、その土地に直接に触れ、ご自身の料理へと昇華されています。また、これからの日本の「食」をさらにサステイナブルで力強い文化として盛り上げていくべく、活発に活動されています。今回は神戸ならではの食材を中心に、シェフの目利きとアイデアが光るボックスを考えています。

2021 2月 島根県松江市

レストランハラ

原博和 シェフ

【朝食食材】【レシピ付】 元気になる島根の朝ごはんセット

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松江の食材とゲストの笑顔を繋ぐ熱血漢。

島根県松江市、宍道湖すぐ近くに『Le Restaurant Hara au naturelle (ル・レストラン ハラ・オ ナチュレール)』はあります。地元の人はもちろん、日本中から来られるお客様をおもてなしするオーナーシェフ原 博和氏は、ヨーロッパのミシュラン星付きレストランで腕を磨いた後、2010年、「世界中のどこでも食べられるのではなく、松江で食べれるフランス料理を表現したい」との思いで開店。地元生産者とのネットワークは強く、お互いに切磋琢磨。目利きするどいながらも、愛にあふれたチャーミングなシェフにはファンが多く、今回もその「愛」がたくさん詰まった、アイデアいっぱいのボックスになっています。

2021 3月 静岡県静岡市

シンプルズ simples

井上靖彦 シェフ

【簡単調理】【レシピ付】 料理人垂涎の焼津名魚屋、サスエ前田さんの魚が生きるイタリア料理、珠玉の一箱

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井上靖彦 シェフ
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井上靖彦 シェフ
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魚屋と二人三脚が生み出す静岡の輝く奇跡

シンプルズのSimpleとは、「余計なものを削ぎ落としたエッセンスのこと。シンプルだからこそ浮かび上がるそれぞれの食材の力強さを味わっていただきたい」と井上靖彦シェフ。世界の名だたる料理人からも注目される、魚の達人「サスエ前田魚店 前田尚毅氏」より、熟練の目利きと技術で魚の旨味を引き出された食材を使用し、ベルギー、フランス、イタリアなどなど色々な国で修行された経験と技にて、一皿一皿に表情と驚きのある料理を創り出しています。静岡県は食材の宝庫。季節や天候で日々変わる食材を手にして、その力を感じ、シンプルかつパワフルに料理を展開される井上シェフ。静岡のエッセンスが詰まったボックスを考えています。

2021 4月 京都府京都市

祇園 さゝ木

佐々木浩 シェフ

【簡単盛付】【レシピ付】 京都の春便り

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佐々木浩 シェフ
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佐々木浩 シェフ
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30年近く満席が続く祇園の雄は食材第一主義

京都で20年以上、連日満席を続ける日本料理店「祇園さゝ木」。ミシュランガイド2020年版で三ツ星を獲得。カウンターでの劇場スタイル、一斉スタート、ピザ窯の導入、ご主人佐々木浩氏のチャレンジは、今やスタンダードともなり、日本料理界に一石を投じた料理人です。毎朝、市場に足を運び、最上の旬の食材を仕入れるための努力を欠かさず。市場での人との交流も大切な刺激であり、日課。それらの食材の魅力を開花させ、お客様に届ける。「おいしいもうれしいけど、楽しかったが一番うれしい」という”さ々木劇場”はファンが後をたちません。今回は、ご主人佐々木さんの目利きとストーリーがいっぱいつまったひと箱をお届け予定です。

2021 5月 新潟県三条市

Restaurant UOZEN

井上和洋 シェフ

【簡単調理】【レシピ付】 新潟県産山菜しゃぶしゃぶ鍋セット

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井上和洋 シェフ
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食材を取り、探すところから調理が始まる達人

三条市の市街地から少し離れた田園地帯にたたずむ、「Restaurant UOZEN(レストラン ウオゼン)」は、2013年11月に開店。ミシュランガイド新潟2020にて、2つ星を獲得。シェフの井上和洋氏は、「山のChasse(狩り)、海のPêche(漁)、そしてNature(自然)」をコンセプトに、食の安全性やサステナビリティ(持続可能性)にもこだわり、新潟の厳選する天然の食材の個性をいかす料理を提供。新潟の山は山菜の宝庫。また、自ら獣や野禽を仕留め、海で魚を釣り、野菜やハーブを育てる。「食べることは自然とつながること。」冬はジビエ、春は山菜、夏は魚、秋はきのこ。新潟の自然から生まれる食材をボックスにいれてお届けします。

2021 6月 大阪府大阪市

お料理 宮本

宮本大介 シェフ

【簡単調理】【レシピ付】 宮本さんちの台所から

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宮本大介 シェフ
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宮本大介 シェフ
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笑顔の向こうに食材と向き合う真摯な姿勢がある

大阪の名店『本湖月』で長年の修行を経て、2012年6月に「お料理 宮本」を開店した宮本大介氏。ミシュラン二つ星を獲得。大阪はもちろん、自身の出身地、熊本の生産者ともつながり、食材を選んでいる。和食のみならず、フランス料理やイタリア料理など、ジャンルの異なる料理人とも交流し、ネットワークを広げ研鑽をつんでいる。また、和食の基本、魅力を子供たちにも伝えたいと、食育の授業活動にも取り組み、食の魅力を伝える活動も。大阪と熊本。その良さを宮本氏なりに取り込んだボックスを今回は準備中。

2021 7月 北海道札幌市

ル ミュゼ

石井誠 シェフ

【簡単調理】【レシピ付】 北海道の夏の素材がたっぷり入った一箱

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石井誠 シェフ
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北の大地の香りと風をアートに変える鬼才

北海道札幌のレストラン、ル・ミュゼ (Le Musée)。オーナーシェフ・石井誠氏はフランス・イタリア・スペインにて経験を積んだのち、生まれ育った札幌でLe Museeをオープン。豊かな土地、北海道を表現するべく、9割以上北海道食材を使用。その目利きはもちろん、温度や塩分濃度などの細部まで深く思考を凝らし表現を続けている。店名の由来である「美術館」のとおり、料理、器、しつらえ、サービス含め、食とアートの共存する空間をコンセプトに、国内外のお客様を魅了している。箱の中に北海道をつめこんで、みなさまにお届けします。

2021 8月 青森県弘前市

オステリアエノテカ
ダ・サスィーノ

笹森通彰 シェフ

【簡単調理】【レシピ付】 青森から、大地の力をお届けします!

  • オステリアエノテカ ダ・サスィーノ
笹森通彰 シェフ
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笹森通彰 シェフ
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ワインもチーズも自家製、弘前の旋風児

自らの畑で野菜を育て、肉からは自家製のコッパやサラミや生ハム、牛乳からはチーズを仕込み、更には自分たちで育てたぶどうからワインまで造る「オステリアエノテカ ダ・サスィーノ」。オーナーシェフ笹森通彰氏は、お客様を生産現場、特に畑に近づけたいと願って、「自給自足」型レストランという形になっています。食べ物は体にそのまま入ってくるものなので、着る服よりも、寝る場所よりも、人間にとって一番大切。青森の香りはもちろん、おいしさ、安心、安全を箱に詰めてお届けします。

2021 9月 宮城県仙台市

楽・食・健・美
KUROMORI

黒森洋司 シェフ

【簡単調理】【レシピ付】 宮城食材、ア・ラ・シノワーズ

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黒森洋司 シェフ
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宮城県は中国料理のためにあると猪突猛進

食材の力が溢れる、新感覚の中国料理を掲げ「楽・食・健・美 -KUROMORI-」を開店したオーナーシェフ 黒森洋司氏。中国料理の高級食材、フカヒレ・乾鮑・干し海参の生産地である宮城県仙台市に、震災後の2011年に移住。豊富な農産物・畜産物・海産物を新鮮な状態で手に入れられる地の利を生かし、「余計な器具や調味料はいらない。この食材の持ち味を、中華という手法で引き出してみよう」、そんなシェフの思いは、素材以上の素材感を感じさせる料理として昇華。宮城県の食材の力がいっぱいに詰まったひと箱をお届けします。

2021 10月 広島県広島市

Hiroto ヒロト

廣戸良幸 シェフ

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廣戸良幸 シェフ
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廣戸良幸 シェフ
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目利きの凄みと生来のセンスの良さが麗しい融合

hiroto(ヒロト)は、ミシュランガイド広島・愛媛版で二つ星を獲得。オーナーシェフ廣戸良幸氏は、イギリスの一つ星『ハイビスカス(Hibiscus)』で、クロード・ボシ氏の二番手シェフとして活躍。
素材の巧みな組み合わせは一皿の上で調和し、余計な事はしないシンプルな料理として仕上がります。生産者とも密接につながり、常に広島を中心としてネットワークを広げています。ワインも大好きなシェフならではの、ご自宅で楽しんでいただける素材と料理のボックスが届きます。

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2021 11月 石川県金沢市

respiracion
レスピラシオン

梅 達郎
八木 恵介
北川 悠介
シェフ

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梅 達郎 八木 恵介 北川 悠介 シェフ
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梅 達郎 八木 恵介 北川 悠介 シェフ
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梅 達郎 八木 恵介 北川 悠介 シェフ
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梅 達郎 八木 恵介 北川 悠介 シェフ
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梅 達郎 八木 恵介 北川 悠介 シェフ
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梅 達郎 八木 恵介 北川 悠介 シェフ
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梅 達郎 八木 恵介 北川 悠介 シェフ
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梅 達郎 八木 恵介 北川 悠介 シェフ
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  • espiracion レスピラシオン 店舗内装

石川県を愛する熱血三勇士の勢いは止まらない

「respiracion(レスピラシオン)」は、小学校からの友人である3人、八木恵介氏、梅達郎氏、北川悠介氏の夢を結集させたモダンスパニッシュ。食材は石川県産に特化。 生産者から生命の息吹を育み、開花させる料理はわざわざ足を運ぶ価値あり。「食材を正しく理解し、私たちがイメージする目的地との間にあるストーリーやサイエンスを探求。スペインというフィルターを通し、さらにその枠を飛び越え、ここ金沢で新しい文化を創造する。そこにあるのは単なる旬の食材の組合せや地産地消ではない。土台はすべてコンセプトにある。」石川県からどんな箱が届くか、お楽しみにお待ちください。

詳細は準備中…
2021 12月 宮崎県延岡市

日本料理 きたうら善漁。

吉田善兵衛 シェフ

  • 日本料理 きたうら善漁。
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吉田善兵衛 シェフ
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海を知り尽くし、最新技術を駆使する九州男児真骨頂

オーナシェフの吉田善兵衛氏は、漁師の息子として生まれ、両親を超えられない師と仰ぐ。「親が子に作る家庭料理」そこある計り知れない愛情。食べる人の顔まで考えて仕事をする信頼ある漁師や生産者からの仕入れはまさに、食材でつながる「おおきな家族」。その食材を余すところなくまっすぐに伝える料理は、この土地、吉田さんでなければできない。宮崎から、愛情がいっぱいに入ったひと箱をお届けします。

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